Agar agar bio 50g (PORTO MUINOS)

składnikiagar agar* 100% (*certyfikowany naturalny) OPISAgar agar jest wykorzystywany jako środek żelujący, zagęszczacz, a także stabilizator.nieprzeciętna alternatywa dla żelatyny pochodzenia zwierzęcego.

Agar-agar, niejednokrotnie nazywany morską żelatyną to substancja żelująca, którą generuje się z alg morskich z rodziny krasnorostów. Znajduje się on w ścianach komórkowych alg morskich, należy do wielocukrów, to mieszanina agarozy i agaropektyny.

W przemyśle spożywczym znany jest pod skrótem E406 i stosowany jako środek żelujący, a także zagęszczający w laboratoriach natomiast jest elementyem pożywek. Nie posiada smaku, zapach i jest bezbarwny, dzięki czemu jest wyjątkowo uniwersalny.

prawidłowo rozpuszcza się we wrzącej wodzie i zespaja się w temperaturze 34-43 stopni Celsjusza. Warto pamiętać,cechy żelujące agaru zależą też od pH roztworu, maleją one przy roztworach kwasowych.

w dodatku działa jako środek, który przyjmuje smak produktów i utrwala ich zapach. SPOSÓB PRZYGOTOWANIAAgar agar rozpuścić w letniej wodzie.Podgrzać do wrzenia. Zostawić do ostudzenia.podczas studzenia roztwór wodny generuje żel (po 20 minutach – struktura włóknista, po 2 – 3 godzinach – struktura galarety).Agar agar zachowuje konsystencję w temperaturze pokojowej.szczególnie delikatna struktura: 0,80 g / 500 ml (0,16%)Delikatna struktura: 1,50 g / 500 ml (0,3%)Twarda struktura: 5,00 g / 500 ml (1%)bardzo twarda struktura: 7,00 g / 500 ml (1,4%)