Piwo imperial old ale barbados rum barrel aged 0,33l (Infinitum Brewing)

Polskie piwo klasy ultra premium, będące zachwycającym przykładem jednego z najistotniejszych piwnych stylów Old Ale. Powstaje z użyciem jasnego słodu żytniego i jęczmiennego, wytwornego chmielu czeskiego Saaz, karmelowego słodu belgijskiego Special B i dwóch różnorodnych szczepów drożdży. Skrupulatna selekcja części powoduje, że piwo ma pożądaną owocowość, czystość a przy tym moc i wielowymiarowość. Po etapie leżakowania w stalowym zbiorniku piwo dojrzewało przez 2 lata w beczkach po rumie S.B.S. Z Barbados, uzupełniając piwny profil o nuty tropikalnych destylatów.

Każda butelka tego piwa jest wyjątkowa- z uwagi na limitowany nakład (jedynie ok. 750 butelek w 2022 r.) a także na opakowanie- butelki produkowane są poprzez wybitna włoska markę, malowane i dekorowane w firmie Dekor Glass, z usług której korzystają takie producenta jak LVMH, Diageo czy Grupa Loreal. Włoskie naturalne korki są sygnowane nazwą browaru.
Piwo jest warzone i leżakowane w browarze Marysieńka, którego początki sięgają XVI wieku i pierwszego Browaru Cystersów na tych ziemiach.

Piwo eksponuje niska beżowa piana o niewiele znaczącej konstrukcji. Barwa napoju jest rubinowa, głęboka, przymglona w niższych temperaturach. W nosie szczególnie wyraźne nuty czerwonych owoców- wiśni, czereśni, żurawiny, suszonych owoców, orzechów, a także ciemnych karmelowych słodów łączących się harmonijnie ze szlachetnymi nutami rumu z Barbados. Wyczuwalne są akcenty melasy, wanilii, kokosa czy choćby lekkich owoców tropikalnych. Pojawiają się w dodatku nuty przypieczonej skórki chleba, tostowe, karmelizowanego cukru. W ustach piwo uwodzi karmelową słodowością, przypieczoną skórką chleba, toffee, kokosem, wanilią, melasą z trzciny cukrowej, a także bardzo delikatnym kakao. Zaraz po nich pojawiają się czerwone owoce, suszona morela i owoce tropikalne. Finisz jest delikatnie cierpki od ciemnego słodu, balansuje między słodyczą słodu oraz rumu i przywodzi na myśl likier wiśniowy. Piwo pełne, zbalansowane, kojarzy się ze słodkim likierem.

polecany foodpairing:

Infinitum Imperial Oldnieprzeciętnie stanie na wysokości zadania z dojrzewającym serem Gouda, z szarpaną wieprzowiną w sosie BBQ, ndują, ananasem, mostkiem wołowym.

Twórcom Infinitum Brewing przyświecał cel stania się nie tylko najkorzystniejszym browarem kraftowym na świeciezwykle stworzenia nowej kategorii alkoholu z pogranicza piwa, wina i whisky. Swoją misję twórcy określili jako podniesienie do klasy ultra premium kategorii piwa, udowodnienie, że piwo może być jednakowo szlachetne jak wiekowy cognac czy wybitna whisky.

Piwo tej kategorii posiada swoje DNA, swoją historię a na jego unikatowość wpływa terroir, restrykcyjna selekcja elementów, sposób leżakowania i zwykle czas dojrzewania. Wyjątkowy cykl warzenia w połączeniu z wymrażaniem i leżakowaniem w beczkach po najwybitniejszych alkoholach, sprawia, że piwa Infinitum wyznaczają świeże standardy złożoności aromatów i smaków.

Po kilku latach pracy nad projektem i 15 miesiącach warzenia i leżakowania, powstała mistrzowska kolekacja piwa, pełna niespodzianych smaków i aromatów, wypuszczona na rynek w limitowanej ilości 1500 butelek. Debiutanckie warzenie zdobyło Złoty Medal w najszczególniej prestiżowej kategorii w konkursie International Beer Cup w Japonii. Dla producentów nobilitujące odznaczenie stało się potwierdzeniem sensu założonej misji tworzenia nowych kanonów w kategorii piw.