Whisky Isle of Jura 18 YO 0,7l (Whyte and Mackay)

Najstarsza nielimitowana whisky w portfolio gorzelni Jura - na rynku ponownie od 2018 roku. Destylat dojrzewał w beczkach po bourbonie, a finiszowany był w beczkach po winie bordoskim Grand Cru Classé. Odcień miedziana wpadająca w brąz. W nosie aromaty cynamonu i suszonych jagód, winnych żelków i owoców orzesznika. Nie brak też czerwonych owoców, tak charakterystycznych dla tej firmy. W ustach whisky jest oleista i gładka, dosyć solidnie skoncentrowana; rozpoznamy m.in. Wiśnie w brandy, rachatłukum, wodę różaną, prażone orzechy i migdały, kawę mleczną i dżem porzeczkowy. Gdzieś w tle pojawiają się nuty zbożowo-słodowe, przywodzące na myśl kruche ciasteczka, umocnione posmakiem prażonych przypraw i cygara. Finisz przeciętnie-długi z niuansami czekolady, olejku pomarańczowego i siana. Trunek perfekcyjnie paruje się z twardym serem, np. Typu Stilton.

Jura to pokaźna, miejscami wciąż dzika wyspa w archipelagu Hebrydów Wewnętrznych. Jest tam tylko jedna droga, jest także jeden pub i jedna destylarnia. Odznacza się ona wyraźnie w krajobrazie wyspy - niczym pieczęć, która spaja jej dzieje z historią jej ludu. Wyspiarze znani są ze swego zamiłowania do rodzimej whisky, ta z kolei jest znana i ceniona ze względu na specyficzny fason.

Jura nigdy nie była gęsto zaludniona - choćby współcześnie zamieszkuje ją raptem 200 mieszkańców. Mimo to poszczycić się może długą i ciekawą tradycją gorzelniczą. Dokumenty z XVIII w. Mówią o wcale licznych przypadkach gorzelnictwa amatorskiego, dla którego podstawowy minimalistyczniec stanowiły owoce jarzębiny. Domowym jarzębiakiem ochoczo zaprawiano też whisky - najpewniej sprowadzaną, nie miejscową. Pierwsza legalna destylarnia powstała w 1810 roku w Craighouse, a założył ją Archibald Campbell. Na przestrzeni lat destylarnia przyjmowała różne nazwy: Craighouse, Small Isles, Caol nan Eilean, w końcu zaś Jura. Ograniczona ilość lokalnych odbiorców i konieczność transportu tak minimalistycznca, jak i napoju, którego produkcja - choć nie największa - widocznie przekraczała zapotrzebowanie mieszkańców wyspy i wymuszała poszukiwanie innych rynków zbytu, bynajmniej nie upraszczały przedsiębiorstwu życia. Nic zatem dziwnego,w trakcie pierwszej znacznej recesji, która dotknęła szkocką branżę gorzelniczą w roku 1901, destylarnię na kilkadziesiąt lat zamknięto.

Jej działalność wznowiono dopiero w roku 1963 za sprawą wysiłku dwóch przedsiębiorców i właścicieli gruntów: Robina Fletchera i Tony'ego Riley-Smitha. W sobie tylko znany sposób mężczyźni wyczuli potencjał komercyjny inwestycji,jednakowo ważne było dla nich powstrzymanie dalszego wyludniania się Jury. Inwestycję kredytowała marka Charles Mackinlay & Co., nowe budynki i linię produkcyjną zaprojektował zaś znany ze swojego fachu William Delme-Evans. Współczesna destylarnia nosi wszelkie znamiona architektury użytkowej tego typu z lat 60. XX w.: spore, przestronne wnętrza z nowoczesną aparaturą, sterylne zbiorniki fermentacyjne ze stali rdzoodpornej, nad wyraz wysokie kolumny fermentacyjne (770 cm) o pojemności przekraczającej 20 tys. Litrów. Nie ulega wątpliwości, że plany produkcyjne i sprzedażowe już wtedy były ambitne.

Pierwszy single malt pod marką Isle of Jura pojawił się w 1974 roku. W odróżnieniu od whiskies z sąsiedniej wyspy Islay nie była to whisky torfowa. Ta właściwie nigdy w Isle of Jura się nie przyjęła; dopiero w 2009 roku destylarnia wypuściła na rynek edycję Prophecy, do produkcji której użyto słodu suszonego dymem torfowym. Charakterystyczna zawartość fenoli w słodzie nie przekracza jednak 0,5 ppm. Swoista dla Isle of Jura jest natomiast pewna zbożowa szorstkość młodych destylatów, wynikająca z niedługiego czasu fermentacji (54 godziny). Nutę słodowo-zbożową wyczujemy nawet w dojrzalszych single maltach, a łagodnieje ona dopiero w procesie powolnego starzenia whisky. Isle of Jura dojrzewa w beczkach po bourbonie (jednocześnie z pierwszego napełnienia, jak i napełnianych ponownie), a za sprawą mistrza gorzelniczego Richarda Patersona - także po sherry, czemu zawdzięcza swój słodki, bogaty bukiet z nutami suszonych owoców. Od jakiegoś czasu destylarnia wykorzystuje również beczki po winie - w tym Bordeaux Grand Cru Classé.

obecnie Isle of Jura należy do producenta Whyte & Mackay, która od 2014 roku jest częścią filipińskiej grupy Emperador.